ENSALADILLA DE ALCACHOFAS

 

Le regalarón a uno de mis chicos un tarro casero de conserva de alcachofas en aceite. 

Todavía estaba en la despensa, y hoy he decidido hacerla en ensalada porque no es un alimento que estemos habituados a comer tal cual. 

No sabía qué hacer con ese buen aceite, demasiado para comerlo de una sentada y entonces se me ocurrió usarlo para sofreir el resto de ingredientes.

Y como todos los ingredientes se consumen cocidos, pues deja de ser ensalada para convertirse en ENSALADILLA DE ALCACHOFAS. Y ahí la receta y la elaboración. 

INGREDIENTES:

• alcachofas en conserva
• aceite de oliva v.e.
• cebolla
• jamón serrano y tocino entreverado curado
• maiz en grano y en conserva

ELABORACIÓN: 

1. He sofrito la cebolla en el aceite.
2. He incorporado el maíz.
3. He incorporado las alcachofas.
4. Y por último: el jamón en daditos y el tocino en juliana
5. Bajada de intensidad de la inducción y unos minutos para que unifiquen los sabores y suden hasta la hora de comer.

Si quereis otra receta con MAÍZ y verdura cruda: ENSALADA DE MAÍZ (1)

Buen provecho. Estaba buenísima. Todo el sabor y nada de sal añadida. Os dejo las fotos de la elaboración

BOLITAS NARANJAS

BOLITAS NARANJAS

100 gr. de orejones (albaricoques deshidratados)

100 gr. de coco rallado

2 C de aceite de coco

1 C de orujo de naranja

para rebozar, coco rallado 

•  Tritura la fruta
•  Mezcla con el coco rallado 
•  Haz una pasta homogénea con todos los ingredientes. 
• Haz porciones de 10 g aproximadamente y moldea las bolitas.
• Reboza con el coco rallado

• Te salen aprox. 20 bolitas de 10 gr. y colocarás en moldes de papel.

Aunque yo he hecho esta vez la receta doble. Y tampoco las he pesado. Puedes ayudarte con una cucharilla para recoger las porciones antes de amazacotar la pasta con los dedos y formar las bolitas.

Ya encapsularé en papel cuando vaya a servir en la mesa. De momento se van a la nevera que terminen de homogeneizarse todos los sabores. Ya tendremos tiempo de comerlas. 

Si te apetece otros sabores y colores, o quieres un licor para acompañar, clica o busca en 

BOLITAS AZULES

BOLITAS TRUFADAS.

ORUJO DE NARANJA

 

BOLLITOS DE ZANAHORIA

Paseando por internet, me encontré unan receta con zanahorias, y entre unas y otras, he decidido inventarme una partiendo de la base de una de mis preferidas: la TOÑA, porque tiene menos azúcar que el BIZCOCHO, y como estamos en verano y hoy he hecho LECHE PREPARADA, pues enseguida me ha venido a la mente els FARTONS que es otro bollo alargado que mojamos con la HORXATA DE CHUFAS tan típico del verano. Y pensando en aquella primera receta que me encontré que era una TARTA rellena con una crema láctea, he decidido darles forma de bollitos, por aquello que, seguro, los rellenaré con alguna CREMA HELADA láctea, y que posiblemente os suba otro rato. 

3 huevos

100 gr de azúcar

500 gr harina

100 gr aceite de oliva virgen extra

levadura de panadería

1/2 limón (zumo y pulpa)

350 g de ZANAHORIAS ralladas

1/2 c de cada una de las especies: 

CANELA, CLAVO, NUEZ MOSCADA, SAL

La técnica de la elaboración es la misma que la TOÑA puedes pinchar el enlace y te lleva a ella, pero esta vez que aprovechado la panificadora para que me cunda el tiempo. Ya acababa de amasar y levar los panecillos que había estado haciendo antes y ahora me está amasando los ingredientes de la toña mientras voy preparando las zanahorias y las especies. 

Estos utensilios son para mí básicos en la cocina, el clavo lo tenía entero y he aprovechado para moler, la zanahoria rara vez la rallo porque bien picadita me hace el mismo efecto y resultado. Y tanto la batidora como el molinillo y la picadora, son pequeños y me ocupan muy poco espacio en el armario. Un multirrobot  no te hace tanto papel como estos tres especializados.

La panificadora se ha encargado ella sola de amasar y levarme la MASA, y si te apecete también puedes pinchar el enlace y te lleva a la receta del pan en sus diferentes versiones. 

Yo solo, ahora, me dedico a dividir la masa, primero en dos, y luego en tres y otra vez en tres para disponer de 9 bollitos en cada una de las dos bandejas. 

 Una vez pellizcada la masa en tantos trozos como bollitos quiero, me dedico a hacer las bolitas. Como la masa está un poco blanda, me ayudo de la harina para que no se me peguen las manos, que vuelva a levar la masa ya en su forma de bollito. 

Aquí ya ha levado esa segunda vez. Un color zanahoria precioso.

Y el resultado de la receta, la tienes en la primera foto.  Y aqui te dejo la segunda bandeja.

Y ya sabeis,  las recetas me gustan que pequen de blancas y blandas que de doradas y secas, y los mutrientes, para que se los lleve el diablo, pues nos lo ganamos en salud. La primera bandeja está más doradita.

PASTELITOS DE CIRUELA Y CHOCOLATE

Me faltó un poco más de mantequilla para trabajar mejor el chocolate, pero estamos en verano y nos derretimos todos si no andamos con cuidado. 

Me interesaba que el chocolate actuara bien de pegamento porque la toña de ciruela en forma alargada se me rompía de tierno que estaba. 

Me gusta improvisar las recetas tradicionales, en este caso he necesitado

TOÑA EN FORMA ALTA Y ALARGADA

MERMELADA DE CIRUELA

CHOCOLATE PARA REPOSTERÍA

y me gusta hacer estos pastelitos porque se quedan en la nevera y los comes cuando te apetecen. En el desayuno, en el almuerzo, con el café, o para merendar. 

Y te cuento hice la toña y cambié la naranja por la mermelada de ciruela. Y lo cociné en un molde alargado y alto (tipo pan de molde).

Rebané todo el bollo y como estaba tierno se me deshacía un poco. 

Que sepas que los retales también los he aprovechado. 

Cada rebanada la unté de mermelada de ciruela, que me reservé de la receta de la toña.

Y tapé con otra rebanada.

Y con el chocolate, al baño maría y muy poco mantequilla lo deshice para poder cubrir todos los cuadraditos. Por toda la superficie. Por arriba y por los laterales. 

Mira que con el resto de chocolate y con los retales y sobras de la toña tengo una base preparada para hacer un PAN DE CALATRAVA.

Comí el primero al día siguiente mientras terminaba de hacerme el té. Que ganas tenía de sentarme en el sillón y descansar mientras hacía la digestión de la comida. 

JAJAJA, se le llama SIESTA. 

COQUITOS

COQUITOS

Ahora que estamos en verano y cargada de trabajo mientras mentalmente ya estoy pensando en las vacaciones, 

me ha parecido una receta cómoda para hacer, fácil de digerir, agradecida al compartir

INGREDIENTES DE LA RECETA

300 g de coco rallado

150 g de azúcar

2 huevos bien batidos

Mi toque personal

3 claras de huevos a punto de nieve

30 g aceite virgen de coco

Te encontrarás en la red mil y una receta de coquitos. Y posiblemente siempre igual de azúcar que de coco, pero si me vais conociendo, el azúcar la justa, generalmente quito la mitad, y ya están dulces, y no quito más porque el mismo azúcar actúa de pegamento y une la ralladura del coco. 

Como es además un producto seco, me gusta incorporarle un poco de aceite  para quitarle sequedad y en este caso, además, tenía tres claras de huevo en el congelador que decidí usarlas. Estamos en verano y nuestro organismo bien necesita hidratación y nutrientes fácilmente digeribles. 

Y ni hay explicaciones, las imágenes bien valen la ausencia de palabras. 

Que os aproveche. 

Calenté el horno a 180º C mientras rellenaba los moldes.

Bajé la temperatura a 160º durante 20 minutos, pero fíjate bien cómo se te van dorando a tí. 

La yema del huevo es la que te da el color dorado y te avisa de cuando los tienes hechos. Si lo crees necesario, baja a 150º C para que terminen de cocerse y no se lleve el diablo los nutrientes de la receta. 

Y para cuando llegue la Navidad, seré ya una experta preparando dulces dietéticos. JAJAJA.

Que todas las Navidades adelgazo sin privación y siempre me propongo no romper la tradición.

SALSA ROSA PARA MARISCO

Dice mi hija que no volverá a probar una salsa rosa como la de hoy, pero yo opino que no es cierto, y ha sonreido por mi falsa modestia :) :) :) 

Por eso he decidido hacer la foto antes de que la devoraran para compartirla con vosotros y no se me olvide.

Lo cierto es que las salsas rosas no tienen secreto

Se hace una mayonesa tradicional

1 huevo

aceite de girasol

gotas de limón

1 c. de sal

y a esta mayonesa le das un toque dulce

que te lo da el zumo de naranja

y un toque pícaro

que te lo da el brandy

y un toque picante

que te lo da la salsa de tabasco 

y un toque exótico

con la mostaza

y el toque de color

   que te lo da la salsa de tomate frito

Y a partir de ahí, cuando ya lo tienes claro y quieres improvisar porque te faltan ingredientes, empiezan las variaciones:

EL COLOR: el tomate, la remolacha, ciruela, fresa, vino tinto....

EL PICANTE: el ajo, la guindilla, el jengibre...

LA PICARDÍA: el cava, el vino, el orujo, el güisky, el ron...

EL DULCE: mermelada de tomate, ciruela, fresa, remolacha,

ESPECIA: mostaza 

Y esta ha sido la SALSA ROSA DE HOY 

Mermelada de tomate

Vinagre de vino blanco o cava

Huevo

Aceite de girasol

Sal

1 ajo grande

Unas gotas de vinagre de guindillas o salsa tabasco

Granos de mostaza o salsa de mostaza

Y AHORA OS PASO EL PROCESO QUE DIAS DESPUÉS HICE CON OTRA SALSA ROSA

preparado el aceite y el huevo, el ajo, la mermelada de tomate, un poco de remolacha, el tabasco, las sobras de un cava 

troceé el ajo, puse ese chorrito de cava, el aceite que jamás peso pero esta vez lo hice para vosotros (450 ml), el huevo.

Y empecé a batir, una velocidad media, que peque de baja antes que de alta.

Sin mover para nada la batidora del fondo, ella sola va cogiendo poco a poco el aceite que necesita a medida que va emulsionando

Y ten paciencia, NO LEVANTES la batidora, la verás cuajar poco a poco

Ya la tengo cuajada, sigo sin moverla de abajo, esta vez le he puesto más aceite que otras veces, y acabo de añadirle el resto de ingredientes, la mermelada, el tabasco, la mostaza, la remolacha

Y ahí la tienes bien cuajada.

Esta foto para mi amiga, que el otro día estábamos preparando comida en su casa y le pregunté ¿es que no tienes una LENGÜETA? y no sabía qué era eso. Pincha el enlace si tampoco lo sabes tú. 

Y uno de los platos con el que he acompañado la salsa rosa. 

ENSALADA DE LA CORONEL

Pero esta vez tiene zanahoria, cebolla y col

NUECES ESCONDIDAS EN CHOCOLATE

Tenía invitados a comer, quería una comida diferente y saludable. Los primeros platos eran ligeros y cargados de verdura por lo que me apetecía hacer un postre pesado para compensar la ligereza de verdura. En el menú tenía la verdura, la fruta, los cereales y me faltaba la PROTEINA. Decidí hacer un menú definitivamente vegetariano, disfrutar de la conversación y compañía sin complicarme en la cocina.

Los ingredientes: 

NUECES

CHOCOLATE

HUEVOS

MANTEQUILLA

algo de azúcar

Las nueces estaban enteras y me daba pena triturarlas 

y era lo único que había decidido servir en la mesa para que las muelas trabajaran un poco  

porque en el menú poco íbamos a masticar con la 

TARTA DE ACELGAS Y QUESO

 Y 

LA CREMA DE HORTALIZAS 

Fuí a buscar la receta, la que no tiene nada de harina. Solo huevos y nueces, una variación de la que ya os he subido en este blog:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES

150 gr de chocolate para fundir

150 gr de mantequilla
75 gr azúcar
500 gr nueces ENTERAS
6 huevos

Batí las yemas con el azúcar escaso, mientras el cholate terminaba de fundirse al baño maría con la mantequilla (NUNCA LO HAGAS EN EL MICROONDAS, no ganas tiempo y sí mucha salud)

Y manché todas las nueces con las yemas batidas

Incorporé el chocolate, y mientras se iban haciendo las claras a punto de nieve en el robot multifunción.

ahí toda la masa: claras, yemas, nueces, chocolate, mantequilla y poco azúcar porque tenía previsto adornarla con azúcar glass y engañar así al paladar. 

Y allá que se fue al horno precalentado y lo cocí a un fuego medio, 170º para bajar un poco más en los últimos minutos. 

BOLITAS AZULES

100 gr de ARÁNDANOS AZULES

100 gr de SEMILLAS DE GIRASOL

unas gotas de ORUJO DE ARÁNDANOS

2 C de ACEITE DE COCO VIRGEN

para rebozar

SÉSAMO TOSTADO MOLIDO.

Tritura los arándanos y las semillas de girasol y haz una pasta homogénea con todos los ingredientes.
Te salen aprox. 25 bolitas de 10 gr. que rebozarás y colocarás en moldes de papel.

Es una receta muy simple, muy natural, muy sana. 

Me acordé tarde de hacer la foto de los arándanos. Ahí los teneis ya hechos una pasta .

Con la ayuda de las cucharitas, he ido cogiendo porciones de 10 gramos y ya tengo el Sésamo molido, no mucho, que se vea que es Sésamo. Necesitamos que el Sésamo triturado se adhiera a la superficie del arándano pero que podamos notar el sabor del Sésamo tostado.

Ayudate con los dedos después para hacer las bolitas.

Pura delicia.  

la pasta tiene que quedar compacta. El fruto, en este caso las semillas de girasol, deben de soltar ellas su propio aceite, que se consigue en una buena trituración. La fruta, igual. Depende del grado de hidratación de ellos, dependerá las gotas de orujo o aceite de coco que necesitarás para homogeneizar la pasta.

Dic/2020. En está elaboración decidí, en vez del orujo, incorporar los arándanos en orujo y un poco de aceite de coco. ¿Qué por qué? Pues sí cogía orujo, los arándanos de la botella ya no se quedaban submergidos en él, así que decidí incorporar los arándanos borrachos y algo de aceite de coco para terminar de hacer la pasta.

fijate en la foto superior donde solo está los arándanos y las semillas y está otra foto donde ya está todo bien triturado. Lista la masa para hacer porciones y bolitas.

 

ORUJO DE NARANJA

Aquí el primer orujo. Tengo macerando otro, que ya os contaré. 

Pero hasta Navidad no creo que lo abra.

Este orujo tiene, al final 100 gr de miel por 250 gr de orujo. 

El que tengo macerando, he respetado esas dos quintas partes de azúcar y he añadido más gajos de naranja.

Me dieron la receta de limonchelo, pero yo voy por libre y me gusta usar nuestro rico vocabulario castellano, por ello, esta receta se llama simplemente ORUJO DE NARANJA.

Estamos ya a final de temporada y las naranjas están más que dulces.
Y vuelvo a pedir las últimas MÁS QUE NARANJAS de la temporada y para hacer este orujo he necesitado

MONDAS DE NARANJA
PÉTALOS DE AZAHAR
MIEL MIL FLORES
GAJOS DE NARANJA
La dulzura del orujo, a gustos, de momento he decidido poner 100 gr. de azúcar por 250 ml de orujo.
Y aunque me dijeron que lo tuviera 15 días macerando, igual ni me acuerdo y espero más.

Y el porqué de este orujo naranja es porque lo necesitaré para las próximas BOLITAS NARANJAS que seguro volveré a preparar en la época de Navidad.
Si quereis también podeis clicar en estas BOLITAS AZULES que también las regué con ORUJO DE ARÁNDANOS,

He vuelto a comprar un buen orujo, este año espero no hacer mucho, todavía me quedan cerezas del año anterior, y si no me ayudan a acabar con ellas, a mí se me olvida tomarlas y me duran casi eternamente.
 Y como el primer ORUJO DE NARANJA ha salido bien, el siguiente espero salga mejor.

He pelado naranjas, he recogido la corteza naranja y desechado la piel blanca por amarga. Los gajos también los voy a poner a macerar junto con los pétalos del azahar.

 Y pesando el orujo que cabe en el espacio que le ha dejado la fruta, para poner la proporción de miel.

Y me viene y me va en estos dias todavía de Estado de Alarma, por aquello de CAFÉ COPA Y PURO, por qué los ESTANCOS, se han mantenido abiertos. Como si de una farmacia o supermercado se tratara.  SERVICIO ESENCIAL. Colas a derecha, centro e izquierda de la puerta de entrada (el centro era la acera de enfrente) en el estanco de mi barrio.
Si el virus atacaba al sistema respiratorio, eso decían en aquellos días previos a la declaración del Estado de Alarma, ¿por qué el Gobierno dejó a los no fumadores en casa, mientras los fumadores paseaban por la calle camino del estanco?
¿Qué  haciamos el resto de ciudadanos tomando medidas profilácticas mientra los fumadores se dedicaban a fumar y toser libremente? la colas daban la vuelta a la manzana mientras en el tiempo de espera  se dedicaban a fumar y toser para espanto de los que por necesidad nos tocaba pisar la calle y pasábamos (qué remedio) cerca de esa triste cola.
 ¿Por qué no se organizaron los estancos como los centros de salud,  las entidades bancarias, las asociaciones,  las parroquias??? La Cruz Roja, atendía, por ejemplo, en un solar, cercano a mi barrio imagino a los sintecho o drogodependientes,  ....
Colas hubieron para comprar cartones antes del confinamiento y estoy convencida que potenciaron, no cerrando los estancos, el consumo y por tanto la adicción y empeoramiento de la salud de fumadores. 
Y de la misma forma que se buscaba la escusa de pasear al perro.  Se buscó  la, escusa de voy a comprar tabaco.
Claro que, viendo las bajas en la bolsa de las pensiones, por muerte por coroonavirus,  dudo mucho que nos vayan a contar la subida de ingresos por tabaco.  O las muertes producidas por el tabaco, porque EL TABACO MATA (asi rezan los paquetes de cigarrillos).
Y si alguno de vosotros lo entiende y me lo quiere explicar, pues soy toda oidos. Bueno, soy toda ojos para poder leer.