TIRAMISÚ

  

Tiene historia este postre, pero en definitiva, lo que me vale es el porqué se llama así y no de otra manera, y por ello no voy a poner peso a los ingredientes. 

Simplemente la voy a hacer por primera vez porque el sábado estaremos de celebración y como bien dice su nombre NOS LEVANTARÁ EL ÁNIMO en estos tiempos de pandemia y de Navidad

TIRAMISÚ ORIGINAL

INGREDIENTES:

Queso mascarpone

BIZCOCHO DE SOLETILLA 

huevos

leche

café

chocolate puro

1. Hacemos el café cargado y reservamos para que se enfríe totalmente.

2. Separamos las claras de las yemas.

3. Las yemas las usamos para hacer la crema de mascarpone. Los dos ingredientes bien batidos.

4. Las claras que las tenía, a la espera, se montan a punto de nieve.

5. Si quieres, endulza un poco las claras con 2 c. azúcar y luego incorpora y mezcla con la crema de  queso con movimientos envolventes. Ha de quedar muy bien ligado.

6. Se monta el postre: capa de bizcocho, regado de café, capa de crema. Termina con un espolvoreado de chocolate puro.

7. IMPORTANTE: reposo en el frigorífico, al menos 24 horas para que el bizcocho se empape bien del café.

8. OPCIÓN: podemos aromatizar el café con algún licor que no le quite el gusto a la tarta.

CONFETI DE NARANJA

Ahora hay buenas naranjas, bien lo sabe San Nicolás de Holanda, que llega cargado a sus costas, recién cargadas las naranjas de España. Al igual que en Alicante es nuestro patrón. San Nicolás, a los niños holandeses les lleva juguetes y naranjas la madrugada del 6 de dic.

Pues nosotros, que celebraremos próximamente el Nacimiento y la Epifanía del Señor, nuestros Reyes Magos vendrán igualmente cargados de juguetes la madrugada del 6 de Enero, y mientras tanto los esperaremos tomando el típico Roscón de Reyes castellano, porque en mi tierra lo que era tradición es la CASCA DELS REIS.

Que sepáis que en Alcoy acampan SS.MM.RR.MM.de Oriente y los niños alcoyanos son los primeros en ese reparto de regalos. 

Volviendo a la receta, el coste de los ingredientes de  un roscón castellano a uno valenciano, distan bastante, su elaboración también y su ¡ingestión! Aunque los nutrientes son bien diferentes.

Por ello, siempre hacemos el tradicional castellano, y para ello bien hemos tenido que tener preparadas las frutas confitadas para glasear la corona.

Y aquí os dejo la elaboración de este confeti, que bien sustituye las frutas que generalmente nadie (o pocos) las quiere (n).

La cáscara fina de la naranja, hoy he pelado 4.

La mitad de su peso en azúcar.

El mismo peso de agua. 

Llévalo a ebullición, que consuma todo el agua y antes de que caramilice, se blanquea. 

¿Cómo sabes su punto óptimo? Pues tienes que observar el consumo de agua.

 Si es necesario, retira el cazo o sartén del fuego para que atemoere y verás si le hace falta más fuego. Aprenderás con la observación.

Si quieres enlaza la receta del CONFETI DE LIMÓN, o mejor lee también las ALMENDRAS GARRAPIÑADAS que la receta tiene más azúcar y tal vez comprendas mejor. 

¡Hecho!

 Si no te sale siempre puedes decidir qué hacer, te dejo alguna sugerencia:

BIZCOCHO

NATILLAS

CREMA PASTELERA

TOÑA YEYÉ