Cocina saludable, con ingredientes naturales, cocinados en casa según la tradición, aprovechando tiempo y tecnología sin perder sabores de antaño.
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jueves, 16 de mayo de 2024
CHATOS DE ORIHUELA
lunes, 15 de abril de 2024
PASTA A LA CARBONARA
domingo, 24 de marzo de 2024
BOCADITOS DE CREMA
sábado, 23 de marzo de 2024
BUÑUELOS DE VIENTO HORNEADOS O PROFITEROLES O ALMONJÀVENES
BUÑUELOS DE VIENTO HORNEADOS
PROFITEROLES O ALMONJÀVENES
250 g de agua o leche
100 g mantequilla o aceite de oliva v. e.
1 cdta.Sal
1 pellizco de azúcar
160 g harina
4 huevos
Elaboración
Mezclar leche y mantequilla a 100º
Incorporar harina de golpe. Dejar templar
Batir los huevos y añadir poco a poco a la masa
Dejar reposar en una manga pastelera (Bolsa plástico). Cerrada y sin aire.
Precalentar horno 250º
Hacer montoncitos en la bandeja engrasada, separados
Bajar temperatura 225º durante 10 minutos
Bajar temperatura 200º durante 5 minutos
Bajar temperatura 180º durante 5 minutos hasta dorar.
Rellenar una vez fríos con cremas dulces o saladas
lunes, 8 de enero de 2024
SALSA ROMESCO
De sabor ligeramente picante (pero no obligatoriamente) se usa para acompañar carnes, verduras y pescados cuya base es un sofrito con tomate, ñora, pimentón y frutos secos.
Para 6 personas
Tomate maduro 3
Cabeza de ajos 1
Ñora 2
Almendras tostadas 15 g
Avellanas tostadas 15 g
(o piñones)
Rebanada de pan tostado 1
Aceite de oliva virgen extra 250 g
Vinagre 100 g
Pimentón dulce
Guindilla 1
Sal
Cómo hacer una buena salsa romesco
Pochar tomates, ñora y ajos. Freír a fuego lento
Las almendras sin piel, blancos, para no oscurecer demasiado la salsa y tener la textura fina.
Si la haces muy blanca podrás preparar pescados con ella.
Prueba la salsa y rectifica de pan, sal, vinagre o aceite.
EL RESULTADO: consistente, ni aceitosa ni granulada y con un ligero sabor avinagrado.