HUEVOS RELLENOS DE ESPÁRRAGOS Y TRUFA BLANCA

Ya época de poco cocinar. 

Hervir huevos, ya sabes, 8-10-12 minutos dependiendo del tamaño.

Abrir un bote o lata de yemas de espárragos.

Rallar la trufa, aprox. 1g por cada huevo.

Salpimienta. 

Y para terminar, tápalos con rebanadas de champiñón recién hechos a la plancha, el calor despertará el sentido, disfruta del aroma y sabor de la trufa. Buen provecho.

GELATINA DE YOGURT DE FRUTAS

Receta fácil. Para pasar un rato jugando a comiditas. 
    2 yogures - 300 g
    un tarro de mermelada - 150 g
    4 hojas de gelatina (parra medio litro de agua)
    100 gr de agua.
    2 c. de miel

Remoja la gelatina

Calienta el agua y vuelca la mermelada

Añade la gelatina. Mezcla. 

Añade los yogures y sigue mezclando.

Rellena en vasito

Enfría unas horas en la nevera. 

y ya tenéis un desayuno, un postre, una merienda...

ARROZ BLANCO CON CEBOLLA Y TRUFA BLANCA

En la foto sólo está el arroz esperando para cocerse. En cuanto lleguen los comensales, echaré vino y caldo y terminaré  la receta.

Aquí os dejo una receta que me ha felicitado IA. Es rápida respondiéndo a mis preguntas. Simplemente le dije algunos alimentos con los que comer una trufa blanca de primavera que acababa de encargar en un comercio. La trufa blanca es un lujo. Aporta sabor.

Proporciones o raciones

1/2 o 1 cebolla por ración 

Por cada ración de arroz, 2 de agua o  caldo suave

Medio vasito de vino blanco x ración 

10gr de mantequilla para el final de la cocción 

Sal y pimienta.

2 g de trufa blanca también x ración antes de servir

Cómo hacerlo

Lava el arroz y reserva.

1. Saltea la cebolla.Añade el arroz, Tuesta   unos min

2. Incorpora el vino blanco, deja evaporar. Añade caldo caliente poco a poco, removiendo.

3. A punto de terminar, funde la mantequilla y sal y pimienta 

4. Y ya listo el plato, ralla aproximadamente 2g de TRUFA BLANCA sobre el arroz humeante. Mezcla y sirve.

SOBRASADA MALLORQUINA

Por cada kilo de carne de cerdo: 600 magra y 400 tocino

50 gr de pimentón dulce

  5 gr de pimentón picante (si gusta)

10 gr de pimienta negra

22 gr de sal

Tiene unas proporciones muy ajustadas, casi perfetas, si acaso algo más de pimentón dulce le daría más color.

El picante, sumando los dos, tenemos 15 gr

Me pongo a hacer una muestra de la receta.... así que peso solo 1/4 de kilo de carne....

SOBRASADA MALLORQUINA

Receta facilitada típica casera de Palma de Mallorca

Cómo no tenía tripa, decidí envolver la pasta en gasas estériles de farmacia y curtir las en la nevera de aire, colgadas, y como me dijo después el carnicero, si tienes reparo, congela las piezas antes de consumir. Y eso hice. La próxima vez, veremos las alternativas al envoltorio. 

CORDIALES

 

CORDIALES

Ingredientes:

 250 g de almendra

2 huevos medianos, (1 grande)

125 gr. Azúcar

cabello de angel a gusto

Elaboración:

1. Mezclar huevos y batir muy bien.

2. Añadir el azúcar, ralladura y almendra por este orden

3. Amasar hasta que quede bien ligado

4. Hacer montoncitos en la bandeja y hornear 15 minutos.

Puedes quitar azúcar, y si te apetece, ser generosa con el cabello de ángel en detrimento del azúcar.

Los de la foto tienen muchísimo cabello y poquísima azúcar.

Si  no quieres el cabello de ángel, prueba a hacer los ALMENDRADOS simplemente. 

Éstos, menos azúcar y poco cabello.

CHOCOLATINAS PARA ADULTOS

Llegada la primavera y tiempos de Pascua también retornan los chocolates variados en sabores y marcas en los establecimientos de alimentación.

Y yo también repito receta que ya hace años, no me falta en mi despensa.

Mis últimas proporciones

200g chocolate para fundir 

75 g de frutas deshidratadas troceadas o cortadas: pasas varias, dátiles, mango, piña, plátano, orejones, fresas, arándanos y flor de hibisco.

1c. de aceite de guindilla (guindillas maceradas en a.o.v.e.) que puedes sustituir por jengibre molido.

10g de mantequilla

Importante fundir a baja temperatura y al baño María para no alterar las características del chocolate.

1. Ten preparadas las frutas

2. Ten preparado el aceite de guindilla.

3. Funde al baño maría la mantequilla el aceite y el chocolate. Remueve bien para que la guindilla se unifique con el chocolate. 

4. Incorpora las frutas.

Busca un recipiente y fondea con papel de horno para poder, luego, desmontar, cortar, envolver las chocolatinas.

MASA JUGANDO A COCINAR

Esta entrada va para tu pequeña familia. Una receta fácil y limpia, que podrá hacer el hermano mayor para compartir con su bebé y papás.

La masa se mezcla con cuchara fácilmente y luego puede masajear la con las manos sin que se le pegue en las manos, le gustará pringarse para luego hacer tortitas, rellenarla con simples trocitos de manzana, plátano, pera... mientras los papis pueden hacer la empanada con el relleno a su gusto. 

Los líquidos a tercios, la medida de una tacita o vasito: agua, aceite de oliva, vino blanco; y harina. Las proporciones aproximadas: 75+75+75 ml y 300 g. 

Se deja reposar la bola de masa sin que le des el aire.  Una capa de plástico por encima o metida dentro de una bolsa, por ejemplo.

UTENSILIOS

un cuenco

Las manitas

Una botellita de cristal de zumo a modo de rodillo.

Una bandeja de horno que pueda él colocar sus tortitas 

Y ahora, en serio: 

Pilla estas recetas de referencia

las-masas-de-panaderia,-de-reposteria.