CREMAS FRIAS

AJO BLANCO

almendras blancas, anacardos, sal, vinagre, aove*

Servir con picado de garrapiñadas y arándanos o pasas

ESPARRAGOS Y AGUACATE

Yogurt, sal, pimienta, vinagre de jerez, aove*. Rectificar con hielo

Servir con semillas girasol, calabaza, sésamo...

GAZPACHO VERDE

pepino, pimiento, manzana, aguacate,

cebolla, vinagre, Albahaca, aove*. 

Hielo para rectificar

Servir zanahoria rallada.

REMOLACHA Y MANZANA

jengrigre, limón, yogurt, sal, aove*

Servir con queso manchego rallado

SALMOREJO SIN GLUTEN (tomates y alubias blancas)

diente de ajo, sal vinagre , aove*

Servir con perejil, semillas

TARTA DE YOGURT DE CEREZA

Variaciones todas las que quieras.

Me habéis preguntado cómo la he hecho, y os he respondido que dimplemente he tirado de nevera y despensa. 

Igual de fácil que está otra receta,

GELATINA DE YOGURT DE FRUTAS

La base es simplemente las migas de un pan casero que siempre guardo cuando compramos demasiado o no comemos como pensábamos.

La he pesado para poder poner la mitad de mantequilla. Bien triturado el pan para que la mantequilla se mezcle bien. Elige un molde y cubre bien el fondo aplanando la masa. Y a la nevera mientras hago la segunda capa. 

Saca de la nevera para que atempere 3/4litro de yogurt. 

Pon a remojar 6 láminas de gelatina.

Y mientras tanto 250 ml de conserva de cereza la pones en un cazo a templar para disolver ahí la gelatina.

Cuando hayas disuelto la gelatina, echa una cucharada sopera de miel (mi conserva estaba ácida porque en vez de azúcar le incorporé limón).

Y por último, mezcla con el yogurt, saca el molde de la nevera y vuelcas la crema encima del pan con mantequilla.

Para darle color le he espolvoreado hibisco en polvo que tenía también en el armario.

Ummmh..,. Más festivo podría haber hidratado una flor y gelatinizado, pero a los míos no les gusta comer flores y el hibisco tiene un sabor peculiar. 

Así que ya tenéis otra receta de verano.

Y esto es lo que he desayunado. Un desayuno tradicional español: pan, mantequilla, lácteo, fruta y miel 

      ;) ya me contaréis...

HUEVOS RELLENOS DE ESPÁRRAGOS Y TRUFA BLANCA

Ya época de poco cocinar. 

Hervir huevos, ya sabes, 8-10-12 minutos dependiendo del tamaño.

Abrir un bote o lata de yemas de espárragos.

Rallar la trufa, aprox. 1g por cada huevo.

Salpimienta. 

Y para terminar, tápalos con rebanadas de champiñón recién hechos a la plancha, el calor despertará el sentido, disfruta del aroma y sabor de la trufa. Buen provecho.

GELATINA DE YOGURT DE FRUTAS

Receta fácil. Para pasar un rato jugando a comiditas. 
    2 yogures - 300 g
    un tarro de mermelada - 150 g
    4 hojas de gelatina (parra medio litro de agua)
    100 gr de agua.
    2 c. de miel

Remoja la gelatina

Calienta el agua y vuelca la mermelada

Añade la gelatina. Mezcla. 

Añade los yogures y sigue mezclando.

Rellena en vasito

Enfría unas horas en la nevera. 

y ya tenéis un desayuno, un postre, una merienda...

ARROZ BLANCO CON CEBOLLA Y TRUFA BLANCA

En la foto sólo está el arroz esperando para cocerse. En cuanto lleguen los comensales, echaré vino y caldo y terminaré  la receta.

Aquí os dejo una receta que me ha felicitado IA. Es rápida respondiéndo a mis preguntas. Simplemente le dije algunos alimentos con los que comer una trufa blanca de primavera que acababa de encargar en un comercio. La trufa blanca es un lujo. Aporta sabor.

Proporciones o raciones

1/2 o 1 cebolla por ración 

Por cada ración de arroz, 2 de agua o  caldo suave

Medio vasito de vino blanco x ración 

10gr de mantequilla para el final de la cocción 

Sal y pimienta.

2 g de trufa blanca también x ración antes de servir

Cómo hacerlo

Lava el arroz y reserva.

1. Saltea la cebolla.Añade el arroz, Tuesta   unos min

2. Incorpora el vino blanco, deja evaporar. Añade caldo caliente poco a poco, removiendo.

3. A punto de terminar, funde la mantequilla y sal y pimienta 

4. Y ya listo el plato, ralla aproximadamente 2g de TRUFA BLANCA sobre el arroz humeante. Mezcla y sirve.

SOBRASADA MALLORQUINA

Por cada kilo de carne de cerdo: 600 magra y 400 tocino

50 gr de pimentón dulce

  5 gr de pimentón picante (si gusta)

10 gr de pimienta negra

22 gr de sal

Tiene unas proporciones muy ajustadas, casi perfetas, si acaso algo más de pimentón dulce le daría más color.

El picante, sumando los dos, tenemos 15 gr

Me pongo a hacer una muestra de la receta.... así que peso solo 1/4 de kilo de carne....

SOBRASADA MALLORQUINA

Receta facilitada típica casera de Palma de Mallorca

Cómo no tenía tripa, decidí envolver la pasta en gasas estériles de farmacia y curtir las en la nevera de aire, colgadas, y como me dijo después el carnicero, si tienes reparo, congela las piezas antes de consumir. Y eso hice. La próxima vez, veremos las alternativas al envoltorio. 

CORDIALES

 

CORDIALES

Ingredientes:

 250 g de almendra

2 huevos medianos, (1 grande)

125 gr. Azúcar

cabello de angel a gusto

Elaboración:

1. Mezclar huevos y batir muy bien.

2. Añadir el azúcar, ralladura y almendra por este orden

3. Amasar hasta que quede bien ligado

4. Hacer montoncitos en la bandeja y hornear 15 minutos.

Puedes quitar azúcar, y si te apetece, ser generosa con el cabello de ángel en detrimento del azúcar.

Los de la foto tienen muchísimo cabello y poquísima azúcar.

Si  no quieres el cabello de ángel, prueba a hacer los ALMENDRADOS simplemente. 

Éstos, menos azúcar y poco cabello.