TORTILLA DE COLIFLOR

La tortilla, un poco demasiada tostada para nuestro gusto. Hablando con la vecina, me relajé un poquito.

La coliflor, al dente, rehogada con a.o.v.e., pimentón y ajo.

GALLETAS DE COCO

125 g de mantequilla

2 huevos

100 g de avena triturada

70 g de maicena

Levadura química se repostería

85 g de azúcar

200 g de coco rallado.

Hacía años que no hacía galletas. Creo que las últimas que comí las hizo mi hija. Y ha llovido bastante desde entonces.

Tengo una receta básica de galletas por algún lado, pero ésta me ha llamado la atención. El recetario de donde la he sacado, mañana está en la basura. Porque de la receta original, sólo me ha servido de referencia para formular la mia propia.

Los ingredientes.

La masa. 

Por el orden que está la lista, mezclo los ingredientes. Amado bien.

El rollo en reposo.

Las porciones. Y con las manos redondeo y aplano.

Las galletas.

Y al horno precalentado a 180°C.

TORTILLA DE BERENJENAS

Bien jugosa, ya tenía las BERENJENAS cocinadas con cebolla y orégano, listas para mezclar. 

Bien organizada, en pocos minutos, huevos batidos.

Y otros pocos minutos más, cocinándose está.

y antes de darle la vuelta, he incorporado dos tipos de QUESO CURADO RALLADO (de cabra y de oveja) que también tenía preparado en el congelador.

Y en breve, giro, cocino y sirvo la tortilla.

BOCADILLO DE PATÉ INTEGRADO

Hice el otro día PATÉ DE HÍGADO y congelé parte de la receta y ayer hice MASA DE PAN siendo más que generosa con el ACEITE DE OLIVA v.e. y decidí hacer un bocadillo grande para compartir con mis compis de montaña. 

 Y aunque no me dió tiempo a hornearlo y llevarlo, la intención, dicen, es lo que cuenta.

Gracias a ellos, a todos, los que salimos y los que no coincidimos en los mismos tramos, porque me ayudan a equilibrar mi salud. Un buen deporte, el senderismo, unido a otros que complementan esa salud.

MAHONESA - MAYONESA

Aprendimos a hacer mahonesa en casa bien jovencitos, algo muy fácil de hacer y muy agradecida de comer. Siempre en verano, para ensaladilla o verduras.

También la ví hacer en plato con la yema de huevo añadiendo gota a gota el aceite. Y siempre esas gotitas de limón. Siempre aceite de oliva, yo creo que no existía el de girasol.

Pero con la batidora mucho mejor, en el caso de batidora, alto y estrecho, pon primero el aceite, medio vaso y luego echa el huevo entero, las gotas de limón, y a nosotros nos gusta con ajo, un par como poco, y con cuidado y velocidad media-baja empieza a batir. 

Importante, no muevas la batidora, te darás cuenta cuando está bien cuajada abajo, y entonces empieza a subir con mucho cuidado, muy lentamente la batidora, cogiendo un poco de aceite y volviendo a bajar al fondo. Sube despacio, sigue cogiendo aceite y vuelve a bajar, hasta que la tengas toda bien cuajada.

A veces soy un poco bruta y cambio las gotas de limón por los gajos enteros de limón. Ya se trituran junto con el ajo. Otras veces le hecho vinagre o vino si no tengo limón.

A veces no pongo ajo y añado al final quesitos unas veces o yogurt otras.

Hay salsas que se hacen como esta: con huevo crudo y aceite:

SALSA ROSA PARA MARISCO

Si te apetece, pincha el enlace y verás los pasos para hacer primero la mahonesa y luego voy añadiendo resto de ingredientes.

Si alguna vez se corta, puedes recuperarla.

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BIZCOCHO DE SOLETILLA (BÁSICO PARA REPOSTERÍA)

 

Es la receta básica para realizar los brazos gitanos, tiramisús, lenguas de gato, tartas

Se caracteriza por la ausencia de grasas y el exceso de huevos. 

4 huevos

120 gr de azúcar

170 gr de harina blanca de trigo tamizada

1 pellizco de sal

gasificante (1+1 sobres de soda)

• Debes batir los huevos con el azúcar hasta que esté bien espumoso.
• Precalienta el horno a 180ºC
• Incorpora la harina y resto ingredientes.
• Engrasa bien el molde que vayas a introducir en el horno (ten en cuenta que si haces un brazo gitano tendrás que enrollar templado
• Vierte la masa que ha de quedar con una altura de 1,5 cm de alto 
• Y sólo necesitarás de 10 a 15 minutos para hornear. 

CREMA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS (2) para untar

500 ml de leche

250 gr de avellanas naturales

100 gr de azúcar

259gr chocolate para fundir.

Cuece a fuego muy lento las avellanas con la leche. Remueve, que no se queme el fondo. Media hora como poco, recuerda que en punto de ebullición de la leche es menor que el de agua. Añade el azúcar y lleva otra vez a la fuente de calor para diluirla en la leche.

Cuando retires de la fuente de calor, templa unos minutos antes de deshacer las onzas de chocolate en la crema de avellanas.

He dispuesto la crema en cuatro envases. La crema de las fiambreras cilíndricas la voy a usar para una MILHOJAS DE AVELLANAS Y CHOCOLATE, las otras fiambreras de corcho se van al congelador. Ya veré para que la usaré.