COMPOTA DE MANZANA

Manzanas. 

Pizca canela.

A fuego muy suave para que sude y se cueza en su propio jugo.

Podrás ENVASAR AL VACIO. Es la misma técnica que uso para las mermeladas.

Úsala si te apetece para hacer TARTA DE MANZANA Y YOGUR:

MASA BASE PARA TARTAS (MASA QUEBRADA)

3 Yemas de huevo de tamaño grande

225 gr  Harina de trigo

75 gr Azúcar

140 gr Mantequilla

Ralladura de limón y pizca de sal

Levadura química o Polvo de hornear.

Esta receta que usa yemas, las claras las usaremos para otras recetas:

Si quieres, úsala para hacer esta TARTA DE MANZANA Y YOGURT.

También puedes CONGELAR MASA QUEBRADA que lo encuentras en mi blogg HENARTESANA.

EMPANADA DE PUERROS Y BERENJENA

la masa es una variación de la MASA DE EMPANADA y de la MASA DE EMPANADILLAS, o de la MASA QUEBRADA. Extendida muy fina.

50 ml de agua +50 ml de vino blanco+50 ml de aceite de oliva virgen extra. Y 175 gr. de harina.

El relleno otra variación de la receta murciana de la MORCILLA DE VERANO.

puerros y berenjena aromatizada con orégano. Le he incorporado también un vasito de soja texturizada fina infusionada con sal, ñora y orégano. 

He batido dos huevos e incorporado al relleno, para que lo compacte. Y he aquí el redultado

Se me había olvidado poner los trocitos de morcilla dentro. Así que cuando estaba casi hecha los he colocado encima para que se tostaran.

Que os aproveche!!!

Muy rápida, la masa es muy sencilla, muy limpia,  no necesita reposo, tampoco lleva levadura. 

NARANJAS EN ROSQUILLAS y NATILLAS

Cogí un montón de naranjas y mandarinas y las trituré, sólo los gajos, hice un bol enorme de triturado de cítrico. Usé laitad para las rosquillas y la otra mitad para las natillas

Las rosquillas tienen toda la fibra de la naranja y su zumo. Nada de azúcar, suficiente avanzada está la temporada para que el zumo no tenga nada de acidez.

2 huevos, 100 ml aceite.  Harina a ojo. Me basé en la receta de ROSQUILLAS DE ANÍS,  el licor fue ORUJO DE NARANJA, para quedarme al final con la misma textura y formar las rosquillas. Hornear y se me olvidó hacer la fotografía. 

Abajo tienes la masa reposando.

Hice unas NATILLAS con el resto del triturado de los cítricos, los puse en un cazo y a fuego suave las cocí durante media hora. Con maizena que disolví en un poco de agua fría e incorporé al cazo, seguí cociendo unos minutos más y mientras tanto fui batiendo otros dos huevos que también volqué al cazo y a temperatura aproximada de 85°C. Y dejé enfriar a temperatura ambiente mientras daba tiempo a que viviera solo con la temperatura residual esos huevos incorporados. Y ya templadas las natillas, volqué unas  cucharadas soperas de miel. Y con la ayuda de la buena batidora homogeneicé todas las natillas antes de individualizar las raciones.

DIETA SANA para fortalecer el sistema inmunológico.

La miel, los huevos sin perder ninguna propiedad por exceso de temperatura.

Las naranjas cocidas a fuego muy suave, suficiente para comer el alimento cocido. 

TARTA DE MANZANA (1)

Con manzana tienes muchas tartas, pero yo crecí con esta que solía hacer mi madre. Años después ya hacíamos otras con masa de bizcocho. Y es la que más te encuentras en las pastelerías, tiene mejor vista y presentación y para raciones individuales se presta mejor. 

Hoy es día de cumpleaños y como no me han ayudado a elegir, he optado por echar mano de la despensa.

Ya sabeis que trabajo una vez y guardo para varias veces. Es así cómo dispongo de mi tiempo, el que pierdo yendo y viniendo al supermercado lo prefiero ocupar en otros menesteres.

Pincha los enlaces y verás que fácil es elaborarlos.

MASA QUEBRADA del congelador.

1/2 litro de leche y 2 huevos de la nevera. 1C. de maizena y 1de harina de la despensa Y 75 gramis de azúcar para la CREMA PASTELERA.

1 preciosa manzana del frutero.

1 tarrito de MERMELADA DE MELOCOTÓN también de la despensa.

Y a montar la tarta, que es bien sencillo.

El molde tartero preparado. Y la masa también, que habia sacado del congelador y guardado en la nevera antes de irme a dormir.

También he decidido, en el ultimo momento, espolvorear azúcar avainillada que también tenía guardada. Ya sabeis que no suelo endulzar demasiado y aportaré aroma al resultado. 

Preparo la CREMA PASTELERA y mientras se templa ya he dispuesto la masa en el molde y enpezado a pelar la manzana. Y acordaros que también somos ecológicos y basura generamos poca. 

Propiedades de la MANZANA, todas, por eso hasta el corazón y mondas las voy a aprovechar para el ORUJO DE MANZANA que estoy elaborando.

Y te decía que pelo la manzana en láminas finas y las dispongo encima de la crema. 

Y lista para hornear. Ya caliente, pongo minutos y compruebo temperatura. 30 minutos a 180°C.

Y voy a buscar la MERMELADA DE MELOCOTÓN.

Puedes hacer el glaseado de varias formas, pero hoy simplemente pinto directamente sobre la manzana.

Y de nuevo al horno unos minutos para que termine de hornearse.

Y mientras se enfría continuo con mi sueño interrumpido y dejo para el agasajado el encargo de guardarla en la nevera. Y entonces estará lista  para comer!!!!

BOCADITOS DE ALMENDRA

  

BOCADITOS DE ALMENDRA

Ingredientes para los bocaditos

125 gr. Patata

35 gr. Azúcar

250 gr. Almendra blanca, sin piel

1huevo grande

Para el almíbar, 

2 vasitos (200 gr.) azúcar

 1/2 vasito Agua

Preparación:

Hervir la patata con piel y pelarla.

Moler la almendra en la picadora.

Incorporar la patata y picarla también.

Añadir azúcar.

Añadir huevo. 

Trabajar bien la masa.

La masa no ha de quedar muy dura.

Hacer montoncillos con una manga pastelera, a mi me sirve la churrera porque tiene la misma textura que la masa de churros.

Adonar con un trocito de guinda (cereza confitada)

Precalentar el horno, siempre. Hornear a 160°C

Preparar el almibar mientras se hornean. Hervir hasta evaporar el agua.Queda un jarabe espeso con el que pintamos los pastelitos.

la pasta.

el almíbar.

la churrera con la que me he ayudado para hacer los montoncitos. 

el resultado. El almíbar tiene su punto. Cuidado con la temperatura del azúcar. Cuída de no quemarte.

Han salido 25 unidades.

EMPANADA DE ALCACHOFAS CON PERICANA DE BACALAO

Me gustan bien finas, comes relleno cómodamente, sin excesivos carbohidratos en la dieta.

Los ingredientes:

La masa de la EMPANADA, fácil y rápida de hacer.

 y el relleno:  de alcachofa, que ya tenía preparada, cocinada el dente con vino blanco; mezclada con una PERICANA DE BACALAO (también que tenía en la nevera de días anteriores); Y 3 huevos batidos para compactar. Sabrosísima.

El color de la ñora con la que he hecho la PERICANA. Esta vez ni me había molestado en pintarla porque ya iba a rezumar el aceite de o.v.e. tintado. Tan fina la pasta que en cuanto a empezado a cocinarse ha empanado completamente la masa.

Compré 2 kilos de alcachofas me dediqué a deshojarlas todas y cortarlas en cuartos.

 Las cocí al vapor con vino y las dejé al dente, tiempo tendría después en pensar cómo las iba a servir en la mesa.

Las dejé en la nevera. Al día siguiente, en un rato que tuvieron los chicos de mi casa, me ayudaron y se entretuvieron en cortarlas en trozos más pequeños para hacer la empanada.