Mil y una receta de hamburguesas: de carne, de pescado, de soja, con o sin verduras, especiadas o no, picantes o suaves.
Estás que te presento hoy son las originales HAMBURGUESAS de carne:
Si te apetece, clica en la
WIKIPEDIA y te llevaré a la historia de la misma, sólo adelantarte que: La referencia más antigua data de época romana y se encuentra documentada en un libro libro de la época del emperador Tiberio. Si quieres curiosear más, no tienes más que clicar el enlace.
Y aquí te dejo las nuestras de hoy.
He tenido mi colaborador en la cocina, entre los dos las hemos hecho.
kilo y medio de carne picada
1 cabeza de ajos castellanos
Un buen ramillete de perejil
1/2 c.de pimienta picada
1c. de orégano
3 c. de sal
3 huevos
150 gr de piñones nacionales.
Empezamos ayer, que fue él a la carnicería, y entre atrás cosas compró kilo y medio de carne picada, mezcló ternera con cerdo y además de magro también pusieron a triturar un poco de panceta.
Ya en casa, la colocamos en un bol grande y le añadimos el picado de ajo y perejil y resto de ingredientes. Al principio con la cuchara de madera pero al final me gusta masajear bien toda la masa, que todo esté bien mezclado.
Y la cambié de bol, por otro más pequeño. Bien prensada se fue a la nevera para que macerara unas horas.
Y hoy mientras él hacía la comida:
Compré hace muchísimos años esas fiambreras porque incluían el aro y la prestadora de pasta. Y ahora te sigo enseñando
Esta vez he usado papel parafinado, otras uso papel especial de horno. Y he comenzado: papel - porción de picado - papel. Pesan aproximadamente 110 gr de carne aunque hoy no he sacado el peso.
Y las he ido colocando en otro papel para poder aplicarlas y ahora te enseño:
el rectángulo de papel está doblado en forma de acordeón. Y de esta forma tengo tres pisos perfectamente alineados porque se van a ir directamente al congelador. Fíjate que he usado una tapadera de una fiambrera alargada a modo de bandeja para poder llevarla al congelador sin que se desparramen.
y cuando las he tenido todas, las he metido en una bolsa de congelación.
y al estante de máxima congelación. Dentro de horas ya la pasaré a los cajones inferiores. Y retiraré las tapaderas.
Pero no hemos terminado. También he querido hacer ALBÓNDIGAS, unas pocas porque ya estamos en primavera y guisos voy a hacer pocos hasta el otoño. A mi hija le gustan, y si cuando venga las quiere pues las tendrá.
Y esta es la fiambrera alargada donde también se van a congelar unas horas.
Aquí ya congeladas, las meto en bolsa y las guardo en los cajones del congelador.
y este es el kit de las hamburguesas.
Y si os apetece podéis darme ideas en comentarios de cómo acompañarlas cuando las cocine.
