Cocina saludable, con ingredientes naturales, cocinados en casa según la tradición, aprovechando tiempo y tecnología sin perder sabores de antaño.
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domingo, 28 de febrero de 2021
EMPANADA DE PUERROS Y BERENJENA
miércoles, 24 de febrero de 2021
NARANJAS EN ROSQUILLAS y NATILLAS
Hice unas NATILLAS con el resto del triturado de los cítricos, los puse en un cazo y a fuego suave las cocí durante media hora. Con maizena que disolví en un poco de agua fría e incorporé al cazo, seguí cociendo unos minutos más y mientras tanto fui batiendo otros dos huevos que también volqué al cazo y a temperatura aproximada de 85°C. Y dejé enfriar a temperatura ambiente mientras daba tiempo a que viviera solo con la temperatura residual esos huevos incorporados. Y ya templadas las natillas, volqué unas cucharadas soperas de miel. Y con la ayuda de la buena batidora homogeneicé todas las natillas antes de individualizar las raciones.
martes, 23 de febrero de 2021
TARTA DE MANZANA (1)
lunes, 15 de febrero de 2021
BOCADITOS DE ALMENDRA
BOCADITOS DE ALMENDRA
Ingredientes para los bocaditos
125 gr. Patata
35 gr. Azúcar
250 gr. Almendra blanca, sin piel
1huevo grande
Para el almíbar,
2 vasitos (200 gr.) azúcar
1/2 vasito Agua
Preparación:
Hervir la patata con piel y pelarla.
Moler la almendra en la picadora.
Incorporar la patata y picarla también.
Añadir azúcar.
Añadir huevo.
Trabajar bien la masa.
La masa no ha de quedar muy dura.
Hacer montoncillos con una manga pastelera, a mi me sirve la churrera porque tiene la misma textura que la masa de churros.
Adonar con un trocito de guinda (cereza confitada)
Precalentar el horno, siempre. Hornear a 160°C
Preparar el almibar mientras se hornean. Hervir hasta evaporar el agua.Queda un jarabe espeso con el que pintamos los pastelitos.
la pasta.el almíbar.la churrera con la que me he ayudado para hacer los montoncitos. el resultado. El almíbar tiene su punto. Cuidado con la temperatura del azúcar. Cuída de no quemarte.