ENSALADA DE AGUA Y PLATA

Me encanta crear con los ingredientes que tengo a mano o recién traidos del mercado. Esta vez (en la fecha que empecé con el borrador de entrada) y todavía confinados en el Estado de Alarma por Covid-19 encontré aguacates y rúcula en el supermercado, y con los limones y plátanos que ya tenía hice esta ensalada buenísima y dando esa novedad y color a tanta rutina entre las cuatro paredes. 

La salsa: un buen aceite de oliva virgen extra con un jugo de limón maduro y un poco de plátano para espesarla.

Y si te apetece, prueba también con esta otra ensalada.

ENSALADA TROPICAL

TARTA DE ACELGAS CON QUESO

una MASA QUEBRADA que preparé el día anterior.

unas ACELGAS al vapor que también se hicieron mientras preparaba la base de la tarta.

QUESO MANCHEGO DE OVEJA SEMICURADO

4 HUEVOS PARA CADA UNA DE LAS TARTAS (hice dos, éramos 6 en la mesa)

Corté las acelgas en trozos pequeños, me gusta usar las tijeras y ninguna otra herramienta que me triture la verdura. Que se vea lo que comemos (mis niños ya son grandes y no necesito esconder ni camuflar ingredientes y sabores)

Corté el queso en dados para picar en la picadora. A más queso menos sabor de acelga. 

No me molesté en pesar ni acelgas ni queso. Sólo tuve cuidado que me cupieran en el molde sin que desbordara el relleno en la tartera. Ya te digo como lo hice. 

Mezclé el queso con las acelgas y llené todo el fondo con todas las acelgas. La mitad en cada una de las tarteras forradas con la MASA QUEBRADA. 

ya colocadas las acelgas y queso en las que serán las tartas, me propongo a batir los huevos. Generalmente me caben 4 huevos, pero como voy a ojo, he de tener cuidado de que no se me desborde la tarta cuando esté horneándose. El huevo tiende a subir y puede desbordarse si no hemos sido precavidos. 

Para la segunda tarta, ya veré si vuelvo a batir otros cuatro huevos o me ha sobrado y solo batiré tres.

Y aquí esperando a que el horno que está precalentándose esté caliente y las pueda introducir. 

CREMA DE CARAMELO O CREMA TOFFEE

 

CREMA DE CARAMELO Y CREMA TOFFEE

150 g de azúcar

50 g de agua

30 g de mantequilla

80 g de leche entera

En un cazo, echas el azúcar con el agua y lo pones todo el a fuego, que diluya el azúcar. 

Estar pendiente del fuego, baja la temperatura si es necesario. 

El caramelo tarda unos segundos en coger el tono dorado a tono negro de quemado.

No remuevas y observa como se va haciendo Si es necesario, bascula el cazo para que vaya homogeneizando el caramelo. 

Cuidado para no quemarte.

Retira tan pronto le veas el color dorado.

Coloca encima del granito para que enfríe rápido el cazo y no se queme el caramelo.

Añade la mantequilla cuando haya dejado de hervir y bajado unos muchos grados la temperatura del caramelo. 

Si es necesario, calienta un poco el cazo si se ha enfriado demasiado.

Incorpora la leche después. Y remueve bien la crema. 

Y decide qué hacer con esta crema, yo te sugiero esta receta

TARTA ESPECIAL DE ZANAHORIA Y CARAMELO

MERMELADA DE MELOCOTÓN

 Esta mermelada es un clásico, y creo (sin equivocarme) que es la que más gusta. 

Melocotones en almibar es otra de las alternativas para la conservación de esta fruta.

En mi casa, esta mermelada se va (como casi todas) a dar sabor a los yogures naturales.

También y sobre todo cuando hemos de celebrar algo especial y sobre todo en invierno que ya ni se acuerda nuestro paladar de su sabor, la destierro del armario y hago la tradicional 

TARTA DE MANZANA (pastelera) 

con masa quebrada, crema pastelera, filetes de manzana y glaseado de melocotón.

¿qué cómo la hago? pues como generalmente hago todas 

LA RECETA:

El peso de la fruta limpia y sin el hueso

la mitad de su peso, de azúcar

Y en la olla alta, a fuego mínimo primero para que suden fruta y azúcar y fuego medio para que cocine mientras evapora líquido. 

 puedes pinchar en las otras entradas: 

MERMELADAS

MERMELADA DE NARANJA

CONSERVAR MERMELADAS 

ENSALADA EXÓTICA