ESPARTEROS (2)

Estás que he hecho, pequeñas, son porciones de 50 gr de masa de panadería  (huevos, harina, manteca de cerdo, agua y poquita azúcar). Coge la receta, por ejemplo de los FARTONS.

Las porciones las he estirado tres veces y tres veces he doblado en tercios, y la última estirada de masa he pintado con manteca y espolvoreado con canela y azúcar. Por último he hecho un rollito y los he ido colocando en las bandejas.

Les he hecho tres Cortés a cada uno con las tijeras y los he dejado reposar. 

Antes de meterlos en el horno, no me apetecía pintarlos con huevo y sólo he pulverizado agua y espolvoreado canela y azúcar.

El horno ya estaba caliente de otras recetas y en 10 minutos se han hecho.

Buen provecho.

Hasta que no encuentre la receta de los ESPARTEROS ORIGINALES, bien vale algunas recetas que, pensando en ellos, realizo los bollos a mi libre albedrío.

Alguna que otra receta de la misma familia.

BOLLOS DULCES SIN AZÚCAR RELLENOS

FARTONS

TOÑA EN REBANADAS

TOÑA YEYE

CONFETI DE LIMÓN

La cáscara de limón, cortada finamente en juliana, me ha pesado 50gr. Y lo mismo de azúcar he pesado. El agua ha sido el doble, 100 ml. 

He dejado un rato reposar los tres ingredientes en el cazo, para que el limón se empape del agua azucarada.

En otro rato, al volver a la cocina, lo he llevado a ebullición para consumir el liquido y el azúcar se quede blanca de nuevo, evitando que llegue a caramerlizarse.

Y listo para adornar o enriquecer los platos o las recetas.

ENSALADA CINCO CONTINENTES

ENSALADA 5 CONTINENTES

He querido titular así nuestro plato festivo. En un par de horas celebramos cumpleaños familiar. 

Es el primer cumpleaños de este mes, y en las Américas está.

Este mes también hay otros cumpleaños en mi círculo social y a ellos les dedico mi plato. 

Un buen jamón cocido loncheado para el fondo del plato. 

4 aguacates.

1 cebolla grande cortada en dados.

1 limón grande y jugoso, mondado y triturado sus gajos.

1c. de sal gorda.

Tritura el limón para tenerlo preparado mientras troceas los aguacates.

Cuartea en dados la CEBOLLA y la pones en remojo en agua con un chorrito de vinagre de manzana, el rato que estás con los aguacates. Así le quitas un poco el picor de la cebolla.

Ahora ya puedes trocear los aguacates. Los vas colocando en una fuente con el limón (que actúa de antioxidante). 

Al final, incorpora la cebolla colada.

Ponle la Sal.

Me gusta conservar en tarritos de 30 gr mermeladas festivas. Y con una bolsita me agencio una manguera para decorar.

He montado el plato con MERMELADA de tomate y CONFETI DE LIMÓN. Acompañado con colines de trigo .

Y al servir, como toda ensalada que se precie, un poco de aceite de oliva virgen extra. 

Buen provecho. Buena celebración.