BOCADITOS DE CREMA

Simple receta. Primero se hacen los BUÑUELOS DE VIENTO y después la CREMA PASTELERA

Se rellenan y se pintan.... Y  ¡a comer!

Estos son los que han quedado después de comer y repartir... Si me descuido ni quedan para la foto.

Para las dos bandejas de buñuelos he usado medio litro de leche. Y tenía vainilla, por lo que he decidido incorporarla a la crema.

Puedes pintar si quieres con azúcar glas, glasa real, gelatina, miel, caramelo, chocolate... Y rellenarlos de crema de  chocolate, de turrón, de lo que te apetezca...

BUÑUELOS DE VIENTO HORNEADOS O PROFITEROLES O ALMONJÀVENES

BUÑUELOS DE VIENTO HORNEADOS

PROFITEROLES O ALMONJÀVENES

• 250 g de agua o leche

• 100 g mantequilla o aceite de oliva v. e.

• 1 cdta.Sal

• 1 pellizco de azúcar

• 160 g harina

• 4 huevos

Elaboración

1. Mezclar leche y mantequilla a 100º

2. Incorporar harina de golpe. Dejar templar

3. Batir los huevos y añadir poco a poco a la masa

4. Dejar reposar en una manga pastelera (Bolsa plástico). Cerrada y sin aire.

5. Precalentar horno 250º

6. Hacer montoncitos en la bandeja engrasada, separados

7. Bajar temperatura 225º durante 10 minutos

8. Bajar temperatura 200º durante 5 minutos

9. Bajar temperatura 180º durante 5 minutos hasta dorar.

10. Rellenar una vez fríos con cremas dulces o saladas

esperando a que hierva para que se deshaga la mantequilla, mientras peso la harina...

Fuera del calor, vuelco la harina para que se escalde, mezclo batiendo enérgicamente hasta que se unifique bien.

Dejo templar mientras bato los huevos...

hoy estoy un poco vaga y he decidido batirlos en el mismo cazo....

y a continuación bien mezclado. ¿Te he comentado que el mejor gimnasio (cercano y gratis) lo tenemos en casa?

¿Has visto que bien?

Los huevos son medianos... Creo que me ha quedado un poco espesa ...

un poco de maña sí se necesita para meter la pasta pastosa dentro de esta bolsa estrecha, pero es fuerte y me gusta. Puedes dejarla reposando en el caso con plástico encima o buscar una bolsa de congelación (son también fuertes y seguras por su color)...

Y a la nevera para que se enfríe la pasta...

Retiro la bolsa de la nevera. Le cortó un esquina...

Lástima que la masa estaba más espesa de lo normal, porque me ha reventado la bolsa por la presión...

¿Veis la diferencia entre los dos que han salido por la boquilla y los otros que los he hecho con dos cucharillas?

Luego los veréis horneados, los de boquilla quedan lisos y con más brillo como pulidos....

Comerlos solos es una delicia pero si los rellenas de crema, una fiesta al paladar...