SOBRASADA MALLORQUINA

Por cada kilo de carne de cerdo: 600 magra y 400 tocino

50 gr de pimentón dulce

  5 gr de pimentón picante (si gusta)

10 gr de pimienta negra

22 gr de sal

Tiene unas proporciones muy ajustadas, casi perfetas, si acaso algo más de pimentón dulce le daría más color.

El picante, sumando los dos, tenemos 15 gr

Me pongo a hacer una muestra de la receta.... así que peso solo 1/4 de kilo de carne....

SOBRASADA MALLORQUINA

Receta facilitada típica casera de Palma de Mallorca

Cómo no tenía tripa, decidí envolver la pasta en gasas estériles de farmacia y curtir las en la nevera de aire, colgadas, y como me dijo después el carnicero, si tienes reparo, congela las piezas antes de consumir. Y eso hice. La próxima vez, veremos las alternativas al envoltorio. 

CORDIALES

 

CORDIALES

Ingredientes:

 250 g de almendra

2 huevos medianos, (1 grande)

125 gr. Azúcar

cabello de angel a gusto

Elaboración:

1. Mezclar huevos y batir muy bien.

2. Añadir el azúcar, ralladura y almendra por este orden

3. Amasar hasta que quede bien ligado

4. Hacer montoncitos en la bandeja y hornear 15 minutos.

Puedes quitar azúcar, y si te apetece, ser generosa con el cabello de ángel en detrimento del azúcar.

Los de la foto tienen muchísimo cabello y poquísima azúcar.

Si  no quieres el cabello de ángel, prueba a hacer los ALMENDRADOS simplemente. 

Éstos, menos azúcar y poco cabello.

CHOCOLATINAS PARA ADULTOS

Llegada la primavera y tiempos de Pascua también retornan los chocolates variados en sabores y marcas en los establecimientos de alimentación.

Y yo también repito receta que ya hace años, no me falta en mi despensa.

Mis últimas proporciones

200g chocolate para fundir 

75 g de frutas deshidratadas troceadas o cortadas: pasas varias, dátiles, mango, piña, plátano, orejones, fresas, arándanos y flor de hibisco.

1c. de aceite de guindilla (guindillas maceradas en a.o.v.e.) que puedes sustituir por jengibre molido.

10g de mantequilla

Importante fundir a baja temperatura y al baño María para no alterar las características del chocolate.

1. Ten preparadas las frutas

2. Ten preparado el aceite de guindilla.

3. Funde al baño maría la mantequilla el aceite y el chocolate. Remueve bien para que la guindilla se unifique con el chocolate. 

4. Incorpora las frutas.

Busca un recipiente y fondea con papel de horno para poder, luego, desmontar, cortar, envolver las chocolatinas.