Viernes y no trabajo, me doy una vuelta por la pescadería y un bacalao precioso de 4 kg me está diciendo: ¡Llévame!.
Y yo, obediente, es lo que hice.
La cabeza, la cola y parte del espinazo se van al congelador para cuando quiera hacer CALDO DE PESCADO.
¿Cómo quiere que se lo corte? Me preguntó la pescadera.
En rodajas gordas, que terminaré antes; y cuando te canses de partir espinazo, me cortas filetes.
Y ahí teneis todo el bacalao, que no era cuestión, como hacen los turistas, de hacerse una autofoto in situ.
Las rodajas, las hice en la sartén, ya sabeis, con un buen zumo de oliva (a.o.v.e.) y ajos castellanos.
Los filetes despacio, con la sartén tapada para cocerlo en al vapor. Se convertirán en
CROQUETAS DE BACALAO (3), que me gusta hacerlas por su sencillez.
De momento puedes ver:
Con bacalao puedes hacer cualquier receta que te apetezca.
Te doy ideas:
PASTEL
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